【レシピまとめ】夏休みのお昼ごはんづくりで気が重いママ・パパへ。カンタン&満足の休日ランチメニュー…

【レシピまとめ】夏休みのお昼ごはんづくりで気が重いママ・パパへ。カンタン&満足の休日ランチメニュー…

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そうめん

 
楽しいはずの夏休み、お昼ごはんのメニューがすでにネタ切れでつらい・・・ そんなピンチを救うのは、さっと作れてちょっと新鮮な印象を与える、休日ランチレシピ。

NHKでおなじみの料理番組のレシピサイト「みんなのきょうの料理」から、レシピをご紹介します。


1品スタミナ料理はカフェランチがお手本

「卵+肉」のお手軽な1品で、ボリューム満点&スタミナUP!カフェのようなおしゃれな仕上がりも食欲をそそるポイントです。

ロコモコ風プレート
ロコモコ風プレート
(撮影: 澤木 央子)

【材料】2人分
・ポークランチョンミート(缶詰/減塩タイプ/小) 1缶(198g)
・トマト 2コ(300g)
・たまねぎ(小) 1/2コ(80g)
・にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
・卵 2コ
・ご飯茶碗 2杯分
・レタス(ザク切り) 適量
・スプラウト 適量
・マヨネーズ 大さじ1
・オリーブ油 小さじ1
・酢 小さじ1
・塩 少々
・こしょう 少々
・オリーブ油
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・黒こしょう(粗びき) 少々

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/18403_ロコモコ風プレート.html


スペイン風オムレツ
スペイン風オムレツ
(撮影: 野口 健志)

【材料】2人分
・卵 4コ
・ベーコン 3枚(50g)
・たまねぎ (小) 1/2コ(80g)
・パプリカ (オレンジ/小) 1コ(150g)
・オリーブ油 適量
・塩 少々
・こしょう 少々

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/15944_スペイン風オムレツ.html


暑くてもカレーならパクパクいける!

調理15分以内!夏バテの強い味方「カレー」を、さまざまなメニューに活用してみてはいかが?

焼きカレーうどん
焼きカレーうどん
(撮影: 鈴木 誠一)

【材料】2人分
・うどん 160g
・豚バラ肉(薄切り/2cm幅に切る) 120g
・キャベツ(ザク切りにする) 300g
・たまねぎ(薄切りにする) 100g
・カレー粉 小さじ1
・削り節 適量
・紅しょうが(細切り) 適量
・サラダ油
・みそ
・みりん

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/14014_焼きカレーうどん.html


コーンクリームパスタ カレー風味
コーンクリームパスタ カレー風味
(撮影: 木村 拓〈東京料理写真〉)

【材料】4人分
・ショートパスタ 200g
*ペンネなど、好みのものでよい。
・ブロッコリー(小) 1コ
・しめじ 1パック
・ウインナーソーセージ 8本
・コーン(缶詰,クリームタイプ) 1缶(約400g)
・カレー粉 小さじ1
・牛乳 カップ1/2
・パルメザンチーズ 適量
・塩 小さじ2
・こしょう 少々
・バター

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/7891_コーンクリームパスタ%20カレー風味.html


カレー炒めライス
カレー炒めライス
(撮影: 馬場 敬子)

【材料】2人分
・豚こま切れ肉 150g
・ピーマン 2コ
・たまねぎ 1/2コ
・ご飯(温かいもの) 300g
・トマトケチャップ 大さじ2弱
・カレー粉 小さじ1~1+1/2
・塩 小さじ1/4
・水 大さじ1~2
・サラダ油

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13751_カレー炒めライス.html


子どもと作れば「遊び&料理」で一石二鳥

子どもと楽しくこねてランチの準備。発酵する必要のないピザ生地なので、午前中に作ればお昼に食べられます。

こねこねナポリタンピザ
こねこねナポリタンピザ
(撮影: 吉田 篤史)

【材料】1枚分
*ピザ生地は2枚分。残りの生地は冷蔵庫で2~3日間保存できる。
・強力粉 75g
・薄力粉 75g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・砂糖 小さじ2/3
・塩 小さじ1/2
・オリーブ油 大さじ1+1/2
・プレーンヨーグルト 大さじ6~7
・トマト (ヘタを除き、2cm角に切る) 2~3コ分
・たまねぎ (5mm幅の薄切り) 1/4コ分
・ウインナーソーセージ (5mm厚さの斜め切り) 3~4本分
・マッシュルーム (石づきを除き、薄切り) 2~3コ分
・にんにく (みじん切り) 1かけ分
・ピザ用チーズ 60g
・強力粉 (打ち粉用)
・オリーブ油
・トマトケチャップ
・塩
・こしょう

▼詳しい作り方はこちら
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/13745_こねこねナポリタンピザ.html


暑さのあまり、ついそうめんを茹でて終わらせたくなってしまう夏のお昼ごはん。メニューに困ったら、ぜひご紹介のレシピをお試しくださいね。

この他にも「みんなのきょうの料理」では、ランチに最適なメニューがご覧いただけます。ぜひ、レシピを検索してみてください!

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