「肉汁ジュワ~」なハンバーグをめざすなら!たねの【黄金比率】を知ろう。

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突然ですが、私、料理編集者として24年間、数々のハンバーグをオレンジページでご紹介してきました。ひき肉ではなく牛こま肉を刻んで「肉肉しさ」を追求したり、ソースやトッピングで食べ方の幅広さを探求したり。でも、ここ数年はまさに「肉汁ブーム」。切ったときにジュワーッと肉汁があふれ出たら、もう感激しますよね! そして、とうとうすんごいレシピに出会ってしまいました。料理家の市瀬悦子さん考案、【必...
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